Ist die U-Bahn tatsächlich gesund?
Subway ist die beliebteste Restaurantkette in Amerika.
Im Juni 2018 verfügte die Sandwichkette über mehr als 25.800 Standorte in den USA und stellte die Größe von Starbucks (14.300 Restaurants) und McDonald's (14.000 Restaurants) in den Schatten.
Das bedeutet, dass viele Leute in der U-Bahn essen. Das explosive Wachstum der Kette ist zu einem großen Teil auf das gesunde Image zurückzuführen, das sie gepflegt haben. In den Augen vieler Menschen ist Subway eine deutlich bessere Option als ein Fast-Food-Burger.
Subway ist die beliebteste Restaurantkette in Amerika.
Im Juni 2018 verfügte die Sandwichkette über mehr als 25.800 Standorte in den USA und stellte die Größe von Starbucks (14.300 Restaurants) und McDonald's (14.000 Restaurants) in den Schatten.
Das bedeutet, dass viele Leute in der U-Bahn essen. Das explosive Wachstum der Kette ist zu einem großen Teil auf das gesunde Image zurückzuführen, das sie gepflegt haben. In den Augen vieler Menschen ist Subway eine deutlich bessere Option als ein Fast-Food-Burger.
Aber wie gesund ist Subway wirklich? Hilft es tatsächlich den Amerikanern, gesünder zu essen, oder ist es ein versteckter Schuldiger hinter unserer himmelhohen Adipositasrate?
U-Bahn bietet eine Menge Optionen. Um den Umfang dieses Artikels besser zu fokussieren, konzentrieren wir uns hauptsächlich auf den Namensvetter der Kette - Sub-Sandwiches. Wenn Sie zur U-Bahn gehen, wählen Sie im Grunde genommen aus fünf Hauptkategorien aus, um Ihr Sandwich zuzubereiten - Fleisch, Brot, Käse, Gemüse und Gewürze. Schauen wir uns diese Kategorien einzeln an, bevor wir über die Ernährung eines vollen Sandwichs nachdenken und ein endgültiges Urteil fällen.
U-Bahn-Brot
Einige der gesündesten U-Bahn-Brotoptionen sind der 9-Korn-Weizen, der 9-Korn-Honig-Hafer sowie die Mehrkorn- und handwerklichen Fladenbrote. Diese sind ziemlich kalorienarm, aber was noch wichtiger ist, sie sind ziemlich kalorienarm, was die Ernährung vieler anderer U-Bahn-Brote - Natrium - beeinträchtigt.
Bedenken Sie Folgendes: Eine 6-Zoll-Rolle mit geröstetem Knoblauch enthält 1.240 mg Natrium. Die 6-Zoll-Wraps aus Spinat, Tomatenbasilikum und Habanero enthalten 780 mg, 730 mg bzw. 690 mg Natrium. Eine 6-Zoll-Parmesan-Oregano-Rolle enthält 490 mg, während eine 6-Zoll-italienische Kräuter- und Käserolle 530 mg enthält. Die fußlangen Größen enthalten offensichtlich das Doppelte dieser Mengen. Wenn Sie zum Mittagessen in die U-Bahn gehen und Ihre Bestellung mit einem Fuß auf italienische Kräuter und Käse beginnen, erhalten Sie bis zu 1.070 mg Natrium, bevor Sie etwas in Ihr Sandwich geben.
Obwohl Natrium ein essentieller Nährstoff ist - Ihr Körper braucht es, um zu überleben -, ist es auch unglaublich einfach, sich übermäßig mit dem Stoff zu beschäftigen. Tatsächlich zeigen Studien, dass 9 von 10 Amerikanern zu viel Natrium konsumieren. Übermäßiger Natriumkonsum kann zu Bluthochdruck, Herzinsuffizienz, Schlaganfall und einer Vielzahl anderer Probleme führen. Gesundheitsbeamte schätzen, dass wenn Amerikaner ihre tägliche Natriumaufnahme auf den empfohlenen Bereich senken würden, dies jährlich bis zu 92.000 Todesfälle verhindern würde. Die empfohlene tägliche Natriumaufnahme beträgt 1.500 mg - ungefähr die Menge, die Sie in 2/3 eines Teelöffels Speisesalz finden. (Hinweis: Während viele Salz mit Natrium gleichsetzen, ist Natrium tatsächlich ein Bestandteil von Salz. Tafelsalz besteht zu etwa 40 Prozent aus Natrium; der Rest besteht aus Chlorid.) Obwohl Sportler, die mehrere Stunden am Tag mit hoher Intensität trainieren, davonkommen können Menschen, die nur mäßig trainieren (eine Stunde oder weniger pro Tag), schwitzen normalerweise nicht genug, um eine natriumreiche Ernährung zu rechtfertigen. Schätzungen zufolge verbraucht der durchschnittliche Amerikaner täglich 3.400 mg Natrium - mehr als das Doppelte des empfohlenen Wertes.
Das schlechteste Brot ist zweifellos das ultimative käsige Knoblauchbrot. Eine 6-Zoll-Rolle enthält gottlose 480 Kalorien, 12 Gramm gesättigtes Fett und 790 mg Natrium. Das ist vergleichbar mit dem, was Sie in einem McDonald's Big Mac finden würden. Verdoppeln Sie diese Summen für eine 12-Zoll-Rolle und Sie haben einen absoluten Ernährungsalptraum, bevor Sie überhaupt Fleisch, Käse oder Sauce einschließen.
U-Bahn Fleisch
Foto: Andrey Rudakov / Bloomberg
Das Fleisch ist die Hauptattraktion der meisten Subway-Sandwiches. Ganz ehrlich, die Ernährung von Fleisch zu Fleisch ist sehr unterschiedlich.
Die Chicken Strips (6-Zoll-Portion) enthalten beispielsweise nur 80 Kalorien und 210 Gramm Natrium. Aber auf der anderen Seite enthalten die Fleischbällchen (6-Zoll-Portion) 260 Kalorien und 720 mg Natrium.
Der Thunfisch (6-Zoll-Portion) scheint bei 250 Kalorien und 300 mg Natrium eine gute Wahl zu sein, aber das Corned Beef (6-Zoll-Portion) mit seinen 3 Gramm gesättigten Fettsäuren und 1.070 mg Natrium ist genau das Gegenteil.
Die Putenbrust (6-Zoll-Portion) ist mit 50 Kalorien eher leicht, aber die italienische B.M.T. Fleisch (6-Zoll-Portion) enthält fast das Vierfache der Kalorien plus 990 mg Natrium.
Das BBQ Pulled Pork (6-Zoll-Portion) und der Orchard Chicken Salad (6-Zoll-Portion) enthalten 18 bzw. 8 Gramm Zucker.
Subway bietet 30 verschiedene Variationen von 'Individual Meats' an. Sie müssen sich also unbedingt die Ernährung jedes Einzelnen ansehen, um ein vollständiges Bild davon zu erhalten, mit was Sie arbeiten. Als Faustregel gilt jedoch: Je schlichter Ihr Fleisch ist, desto gesünder ist es wahrscheinlich - Optionen wie Putenbrust, Thunfisch, Schinken und Hühnchenstreifen sind gesund genug. Aber viele der italienischen Fleischoptionen und das in Sauce getränkte Fleisch (BBQ Pulled Pork, Fleischbällchen) haben einige schwerwiegende Probleme.
U-Bahn-Käse
Viele Leute denken, Käse sei ungesund, aber die Käsesorten von Subway werden Ihr Sandwich nicht alleine bankrott machen.
Die meisten 6-Zoll-Portionen schweben um die 50 Kalorien und enthalten ungefähr 2 Gramm gesättigtes Fett. Pepperjack, Monterey Cheddar und American sind wahrscheinlich die schlechtesten Optionen insgesamt, da sie im Vergleich zu den anderen Optionen etwas mehr gesättigte Fettsäuren und / oder Natrium enthalten.
U-Bahn-Gemüse
Wenn Sie Ihrem Subway-Sandwich wertvolle Nährstoffe hinzufügen möchten, passen Sie gut zum Gemüse. Jede Option ist extrem kalorienarm, aber voller Vitamine, Mineralien und Phytonährstoffe. Avocado, die von Subway als eines ihrer Gemüse eingestuft wird, ist mit gesunden Fetten und Vitamin C gefüllt. Indem Sie eine bunte Gemüsemischung auswählen, die Sie Ihrem Sandwich hinzufügen möchten, sorgen Sie für eine vielfältige Auswahl an gesunden Nährstoffen.
U-Bahn Gewürze
Gewürze sind eine großartige Möglichkeit, jedem Lebensmittel Geschmack zu verleihen. Die falsche Sauce kann jedoch eine überraschende Menge an schlechten Sachen in ein paar Spritzer packen.
Ein bisschen Öl oder Essig? Kein Problem. Senf oder leichtes Mayo? Sicher. Guacamole? Direkt am.
Viele der beliebtesten Saucen von Subway haben jedoch einige schwerwiegende Probleme. Zum Beispiel die Saucen Sweet Onion und Sweet Chili. Diese enthalten erstaunliche 8 Gramm Zucker pro 8-Unzen-Portion. Cremiger Italiener enthält 4 Gramm, Ketchup enthält 5 Gramm, Honigsenf enthält 6 Gramm und Barbecue-Sauce enthält 9 Gramm. Und diese Zahlen werden für einen Fuß verdoppelt. Das ist eine Tonne Zucker!
Angenommen, Sie fügen Ihrem fußlangen Sandwich süße Zwiebelsauce hinzu. Sie haben Ihrer Mahlzeit gerade das Zuckeräquivalent von mehr als fünf Starbursts hinzugefügt. Schlimmer noch, fast der gesamte Zucker in diesen Saucen stammt von der zugesetzten Zuckersorte. Der übermäßige Konsum von zugesetztem Zucker ist wohl das größte Problem in der modernen amerikanischen Ernährung.
Die American Heart Association empfiehlt, dass Frauen weniger als 100 Kalorien Zucker pro Tag (ca. 25 Gramm) und Männer weniger als 150 Kalorien pro Tag (ca. 36 Gramm) zu sich nehmen. Der durchschnittliche Amerikaner überschreitet diese Ziele um eine Meile und verbraucht ungefähr 88 Gramm (das entspricht 22 Teelöffeln) pro Tag. Diäten mit hohem Zuckerzusatz wurden mit Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen, Karies und sogar Krebs in Verbindung gebracht. Es gibt auch eine wachsende Menge an Forschung, die den übermäßigen Konsum von zugesetztem Zucker mit einem erhöhten Risiko für Depressionen in Verbindung bringt.
Andere Gewürze enthalten ziemlich viel Natrium (die Büffelsauce enthält 400 mg pro 6-Zoll-Portion), während einige beunruhigende Mengen an gesättigten Fettsäuren enthalten (der Savory Caesar enthält 2,5 Gramm pro 6-Zoll-Portion).
Wenn Sie zu viel gesättigtes Fett essen, steigt das Risiko eines hohen Cholesterinspiegels drastisch an, was sich wiederum negativ auf die Durchblutung und den Sauerstofftransport im gesamten Körper auswirken kann. Die American Heart Association empfiehlt, dass nicht mehr als 6% Ihrer täglichen Kalorien aus gesättigten Fettsäuren stammen. Bei einer Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag bedeutet dies ein Limit von 13 Gramm gesättigten Fettsäuren pro Tag.
Ist die U-Bahn tatsächlich gesund?
Es ist absolut 100% möglich, sich in einer U-Bahn gesund zu ernähren.
Die Fresh Fit-Sandwiches sind eine Auswahl von 8 6-Zoll-Subs, die alle weniger als 400 Kalorien enthalten, mindestens 2 Portionen Gemüse enthalten und 24 Gramm Vollkornprodukte enthalten. Um diese Qualifikationen zu erfüllen, muss das Sandwich auf 9-Korn-Weizenbrot mit Tomaten, Zwiebeln, grünem Paprika, Gurken, Salat, Spinat und bis zu einer Fresh Fit-Sauce zubereitet werden.
Andererseits ist es sehr einfach, bei Subway eine Mahlzeit zu sich zu nehmen, die mäßig gesund erscheint, aber in Wirklichkeit alles andere als das ist. Angenommen, Sie bestellen ein fußlanges Teriyaki mit süßen Zwiebeln auf italienischem Kräuter- und Käsebrot. Sie erhalten es mit amerikanischem Käse, Bananenpaprika und Salat. Während das Sandwich 880 Kalorien enthält, was nicht schrecklich ist, enthält es auch erstaunliche 2.470 mg Natrium, 29 Gramm Zucker und 9 Gramm gesättigtes Fett.
Das ist ein Kinderspiel im Vergleich zu einem fußlangen italienischen B.M.T. auf geröstetem Knoblauchbrot mit Pepperjack, das 4.740 mg Natrium, 17 Gramm gesättigtes Fett und 22 Gramm Zucker enthält.
Das größte Problem bei Subway ist, dass es eine Menge verschiedener Sandwich-Komponenten gibt - sei es Brot, Fleisch oder Gewürze -, die die Ernährung Ihrer Mahlzeit sabotieren können. Wenn Sie mehrere dieser Optionen miteinander kombinieren, erhalten Sie eine Junk-Food-Bombe, die mit der schlechtesten konkurriert, die McDonald's, Taco Bell und dergleichen zu bieten haben. Und das heißt nichts von den vielen Keksen, Pommes und zuckerhaltigen Getränken, die die Kette ebenfalls anbietet.
Wenn Sie sich an die Fresh Fit-Optionen oder geringfügige Abweichungen halten können, können Sie sich bei Subway auf jeden Fall gesund ernähren. Aber wenn Sie Zweifel an der Gesundheit Ihres Subway-Sandwichs haben, ist es wahrscheinlich nicht sehr gesund. Wenn Sie ein häufiger U-Bahn-Kunde sind, besuchen Sie am besten die offizielle Website der Kette, geben Sie einige Ihrer Lieblingsoptionen in den Ernährungsrechner ein und erhalten Sie die ungefilterten Nährwertangaben. Dann können Sie zumindest eine fundierte Entscheidung treffen, wenn Sie das nächste Mal in Amerikas beliebtestem Kettenrestaurant in der Schlange stehen.
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